Ossobuco de ternera al vino tinto

Este es uno de los platos estrella de todos los que llevo preparado. Quería preparar algo especial para invitar a unos amigos muy especiales, Sonia y Jose, así que me decidí a preparar ossobuco de ternera. Tengo que deciros que me salió buenísimo, así que si queréis sorprender a alguien os lo recomiendo.

Ingredientes (4 pers.):

- 3-4 ossobucos de ternera (yo preparé 3 porque eran enormes)
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 zanahoria grande
- 2 decilitros de vino tinto de calidad
- 1 hoja de laurel
- harina
- aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

01. Empezamos salpimentando los ossobucos  y los pasamos por harina, sacudiendo la harina sobrante y los doramos en una olla con un poco de aceite de oliva caliente.

02. Una vez dorados los ossobucos, añadimos la cebolla, la zanahoria y el tomate cortado en juliana (en tiras).

03. Dejamos que se haga un poco la verdura y añadimos la hoja de laurel y el vino tinto. Cerramos la olla y dejamos que se haga la carne durante 1 hora a fuego suave.

Cuando pasaron 30 min. le di la vuelta a los ossobucos.

04. Pasada la hora, retiramos los ossobucos y dejamos que reduzca la salsa durante 5 min. con la olla destapada.

Pasamos la salsa por un colador haciendo presión con un cazo para que las verduras suelten todos sus jugos y la ponemos de nuevo a reducir. Le añadí un poco de maicena para que espesase la salsa.

05. Añadimos de nuevo a la salsa los ossobucos que  teníamos reservados, damos un golpe de calor y servimos.

Los acompañamos con unas patatas amarillas y puré de manzana. Os recomiendo que os animéis a hacer el puré de manzana para acompañar a los ossobucos, es una combinación exquisita.

En la foto de presentación no sale la salsa, pero la serví en una salsera aparte para que cada comensal se echase la salsa que quisiera. Estaba buenísima.