Merluza en salsa, con espárragos trigueros y almejas

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Este es uno de mis platos estrella. Es sencillo de preparar, y si tenemos invitados a los que les gusta el pescado, el éxito es garantizado.

Ingredientes (2 pers.)
2-4 rodajas de merluza
4 espárragos trigueros
6 almejas
1 puerro pequeño
1 diente de ajo
50 gr. de guisantes
Harina
Aceite de oliva
Sal

 

Preparación
01.
Empezamos picando el puerro y el diente de ajo. Los ponemos a pochar, con un poco de aceite, en una olla baja.

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02.
Mientras tanto, en una sartén con un poquito de aceite de oliva salteamos los espárragos trigueros. Cuando estén hechos, retiramos y reservamos.

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03.
Una vez que el puerro está pochado añadimos una cucharadita de harina. Removemos  bien con cuidado de que no se queme la harina, incorporamos un poco de agua, seguimos removiendo y añadimos los guisantes. Salamos al gusto, tapamos la olla y dejamos que se hagan los guisantes.

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04.
Pasados unos 10 min. añadimos la merluza, las almejas y los espárragos que teníamos reservados.

05.
Dejamos que se haga la merluza y se abran las almejas. Una vez hecha, espolvoreamos  con perejil picado.

Para acompañar la merluza preparé unas patatas y unos ramilletes de brécol al vapor.

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Con este plato, lo que podemos hacer es preparar la salsa con antelación, y unos minutos antes de empezar a comer, o mientras se come el primer plato, la ponemos al fuego y añadimos la merluza y las almejas, ya que se hacen en pocos minutos. Podemos sustituir las almejas por gambas (yo la hice con gambas la primera vez que la preparé) y está igual de bueno.

 

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