Merluza en salsa, con espárragos trigueros y almejas

Este es uno de mis platos estrella. Es sencillo de preparar, y si tenemos invitados a los que les gusta el pescado, el éxito es garantizado.

Ingredientes (2 pers.):
- 2-4 rodajas de merluza
- 4 espárragos trigueros
- 6 almejas
- 1 puerro pequeño
- 1 diente de ajo
- 50 gr. de guisantes
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
01. Empezamos picando el puerro y el diente de ajo. Los ponemos a pochar, con un poco de aceite, en una olla baja.

02. Mientras tanto, en una sartén con un poquito de aceite de oliva salteamos los espárragos trigueros. Cuando estén hechos, retiramos y reservamos.

03. Una vez que el puerro está pochado añadimos una cucharadita de harina. Removemos  bien con cuidado de que no se queme la harina, incorporamos un poco de agua, seguimos removiendo y añadimos los guisantes. Salamos al gusto, tapamos la olla y dejamos que se hagan los guisantes.

04. Pasados unos 10 min. añadimos la merluza, las almejas y los espárragos que teníamos reservados.

05. Dejamos que se haga la merluza y se abran las almejas. Una vez hecha, espolvoreamos  con perejil picado.

Para acompañar la merluza preparé unas patatas y unos ramilletes de brécol al vapor.

Con este plato, lo que podemos hacer es preparar la salsa con antelación, y unos minutos antes de empezar a comer, o mientras se come el primer plato, la ponemos al fuego y añadimos la merluza y las almejas, ya que se hacen en pocos minutos. Podemos sustituir las almejas por gambas (yo la hice con gambas la primera vez que la preparé) y está igual de bueno.