Judías verdes con tomate

Este es un plato muy rico y saludable, y que encanta a los niños. Es uno de los platos favoritos de mi ahijada Lucía, así que se lo dedico a mi princesa.

Ingredientes (2 pers.):

- 1/2 kg de judías
- 100 gr de jamón serrano en lonchas
- 1/2 bote de tomate triturado
- 1/2 cebolla
- aceite de oliva, sal y pimienta blanca

Preparación:

01. Empezamos cociendo las judías en agua salada.

02. Mientras se cuecen las judías, ponemos a pochar en un poco de aceite de oliva la cebolla picada.

03. Cuando esté transparente la cebolla, le añadimos el jamón serrano cortado en tiras y lo rehogamos.

04. Una vez rehogado el jamón añadimos el tomate triturado, añadimos un poco de pimienta blanca y dejamos que se haga. No añado sal porque el jamón es salado y al agua en la que se cuecen las judías también le eché sal.

05. Pasados unos 10 minutos apagamos el fuego.

06. Una vez que las judías estén cocidas (le lleva unos 40-50 min.) las escurrimos, mezclamos con la salsa y servimos.

Esta receta tiene variantes. En vez del jamón serrano se puede añadir taquitos de pavo, jamón cocido,… lo que os guste y el jamón serrano se puede añadir en tacos o en tiras que ya se venden envasadas. Yo prefiero comprarlo en lonchas y picarlo yo porque así le puedo quitar la grasa, además los tacos se hacen un poco duros y más si hay niños en casa. Y en vez del tomate triturado se puede echar tomate frito. Se hace un poco más fuerte pero se puede rebajar con un poco de leche o caldo de cocer las propias judías.

Ya me contaréis si hacéis alguna variante.