Filloas

Ñam, Ñam, filloas en carnaval. Desde luego la cocina gallega se precia y se aprecia. Está genial la explicación con las fotos. Por cierto, hay otro tipo de filloa gallega, salada, que se prepara con el agua del caldo, y se fríe en una piedra caliente… Ya os dejaré la receta. Saludos Jose!!

la otra se hace con el agua de caldo de cocer la carne separarla antes de hechar la verdura despues vine siendo el mismo metodo de preparación

hola! muchas gracias por la receta de las filloas. yo soy uruguaya pero mi abuela gallega las solía hacer muy seguido…y preparaba con ellas unos canelones buenisimos! o de postre mi abuelo les agregaba manzana!!! mmmmmm. Lo que no estaba segura era que fuera de orígen gallego! gracias por el dato, ahora ..más me gustan!
bicos,
desde barcelona,
gabriela.

Muchisimas gracias por la receta. La he probado y son las auténticas filloas gallegas. Salen estupendas

Hola Katy, déjame mirar el tema y te contesto de nuevo.

Hola a todos, estaba buscando cómo preparar las filloas como mi abuela las hacía y la verdad es que este sitio está muy bien… solo un detalle: soy gallega y en mi casa siempre las hicieron con leche… lo que le da un sabor diferente y las hace más esponjosas, por cierto me encanta la forma de explicar paso a paso y con imágenes!
Por si les interesa esta receta:
150g de harina
4 huevos
1 vaso de leche (1/8 de litro)
aceite o tocino (para la sartén)
azucar para despúes
Gracias!

hola un saludo,quisiera haceros una pregunta.mi padre era del bierzo y de pequeños nos hacia las filloas dulces con azucar y canela.con un ingrediente peculiar puesto que tenian sangre de cerdo.¿sabe alguien la receta completa.muchas gracias.

Hola Sabela, las probaré a hacer con leche como dices, seguro que salen riquísimas. Las filloas dan mucho juego en ese sentido, añadirle ingredientes casi siempre mejora la receta.

Te agradezco tu comentario, un saludo.

Gracias por la receta, como las hago una vez al año se me aolvidan las proporciones. Creo que los freixos son las filloas de sangre. Se hacen cuando se mata el cerdo,se recoge la samgre y se bate para que no se coagule y despues se mezcla con harina y huevos y se hacen como las filloas.
Los dulces de pan rallado y azucar, que llevan más ingredientes puede que sean “chulas”. típicas gallegas y que aprovechaban el pan viejo.

ñam ñam filloas en carnaval

aaggggggggggggggggggg que sosas tienen que mejorarlas

pero el postre en el que se aprovecha el pan viejo no son las torrijas? no sé, no soy muy experta

Gracias a todos por vuestros comentarios, espero que os salieran bien. Cuando ya se le coge el tranquillo se van haciendo aun mas finas incluso diluyendo un poquito el amohado si es necesario. Yo no soy un experto filloeiro, solo un humilde aficionado al que le encantan lad filloas jeje. Os agradezco mucho todas las aportaciones, desde los comentarios.

Sandra: tienes razon las torrijas se hacen aprovechando el pan viejo, pero en el caso de Sabela lo usan rayado, si no me equivoco… al principio tambien lo pense como tu, gracias por tu aportacion. (disculpad las tildes, pero desde el movil son un poco lentas. Donde este el ordenador…)

Un saludo.

despues de tantos años he vuelto a comer filloas como las que hacia la tia de mi señora Doña Teresa Cousillas oriunda de Ponte Seso (GALICIA) gra cias por difundir tradicion, saludos.

Muchas gracias Water por tu comentario. Si te gusta la tradición, haz estos días la receta de Torrijas, son típicas en Semana Santa y son igual de sabrosas que de sencillas.
Saludos

Hola Belén, y bienvenida. Pues aquí en Galicia cuando se trata de hacer algo a la piedra, normalmente hablamos de granito. Pero seguramente se usen otro tipo de piedras en otros lugares.

Aquí en Santiago de Compostela, en la zona del Ayuntamiento de Trazo, hay un restaurante que prepara pizza a la piedra en un horno de granito. El lugar se conoce como ANOIA.

Espero que te sirva de ayuda.

Gracias a tí por el comentario Victoria. Además de las recetas que tenemos ahora en el blog, si necesitas cualquier tipo de aclaración o tienes alguna duda que podamos resolver… no dudes en dejarnos un comentario.

Un saludo.

soy gallega, mi madre hace unas filloas riquísimas, pero todo lo hace a ojo, no he sido capaz de hacerlas hasta ayer por la noche con esta receta, hago un sinfín de postres y éste era una asignatura pendiente ,muchas, muchas gracias por la receta

Hola Celia!,

muchas gracias por tu visita y por tu comentario. A mi me encantan las filloas, y como más me gustan es así como salen de la sartén. Por ahí empezó mi interés por hacermelas jejej.

Cuando me las preparaba y prepara aún mi madre, me pongo al lado de ella y así como salen ejem… me las como ^^. Lo de hacerlo a ojo creo que es la mejor manera de hacerlo, la única problemática es saber la densidad del “amoado” si no lo viste nunca pero haciendo un par de pruebas esto se aprende. A veces nos es dificil poner cantidades de los ingredientes por esto mismo, hay cosas que se preparan muy al gusto y controlando con el tacto o visualmente el resultado al momento de hacerlo. A mi esto me ocurre haciendo masa por ejemplo, sé como tiene que ser y se va añadiendo según el resultado, lo que sí hay unas cantidades para saber cuanto estás haciendo pero siempre puede variar algo cuando nos ponemos manos a la obra.

Creo que es un dato importante, es bueno que el que cocina sepa esta “teoría de la relatividad cocinil?” jeje, siempre da un poco más de libertad a la hora de interpretar una receta.

En realidad, volviendo al asunto, las filloas son sencillas de hacer lo más complicado es recordar los ingredientes para hacer el “amoado” porque solo se hacen en fechas señaladas, pero para eso estamos nosotros aquí.

Compartir nuestras recetas para que podais prepararos vuestros menús, que siempre es complicado pensar que hacer para toda la semana, y disponer de todas vuestras opiniones y recetas es el motivo con el que se creó.

Esperamos que os guste y que os sirva de ayuda.

Un saludo.

Os mando mi receta-6huevos 1/2de leche rayadura de un limon
asencia de anis 1/2 de royal azucar una pizca de sal y harina mas
menos a ojo hastaespesar un poco la masa mezclar todo y engrasar la serten con mantequilla vereis que ricas

Me encantan las filloas y te explicas muy bien,las fotos ayudan muchisimo. El momento de darles la vuelta es crucial y tambièn has puesto un vìdeo,muchas gracias!!

Manolo Fernández,
muchas gracias por tu visita y tu aportación, para nosotros es un honor que os paseis por aquí y nos dejeis comentarios como este, bienvenido.

hola,yo hago muy amenudo las filloas pero en la zona donde vivo las hacemos con estes ingredientes:anis,canela,azucar,rayadura de limón,agua,leche,harina,huevos y un poquito de aciete,se bate todo y se hacen igual. Un saludo.:))

Muchas gracias por la receta de las filloas, acabo de hacerlas siguiendo los pasos indicados, y me salieron muy ricas. Un saludo…

Hola bicheando por internet os e encontrado, deciros que mi padre era de Betanzos y yo vivi por esos lares desde los 6 asta los 11 años me siento de Betanzos y la gastronomia Gallega me apasiona asea que si no os importa copiare las recetas y las ire haciendo asi me sentore más cerca de Galicia.Ayer hice orejas tipico de carnaval y han sido todo un exito bueno un saludo y muchas gracias por compartir vuestra gastronomia. Un saludo desde CADIZ