Dorada a la espalda

Ingredientes (2 pers.):

- 1 dorada
- 3 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 guindilla
- aceite de oliva, sal y un chorrito de vinagre

Preparación:

Cuando vayamos a comprar la dorada, le pediremos al pescatero que nos la limpie para hacer a la plancha, así nos la abren a la mitad y también le pedimos que nos quite la espina central.

01. Empezamos rehogando en un poco de aceite de oliva, los dientes de ajos cortados en láminas. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el pimiento rojo cortado en juliana, salamos  y dejamos que se poche.

02. Una vez pochada la verdura, la retiramos de la sartén y reservamos. Ahora es cuando añadimos al aceite en el que pochamos las verduras la dorada (salada previamente). La ponemos con la piel hacia arriba, solamente la doramos por la parte de la carne, porque si la ponemos por la parte de la piel, ésta se encoje y estropearía el plato.

03. Pasados unos minutos, metemos la dorada en una fuente apta para horno y esta vez con la piel hacia abajo.

04. Añadimos sobre la dorada los ajos y los pimientos que teníamos reservados.

05. El aceite que teníamos en la sartén (ahora con el sabor del ajo, el pimiento y la dorada) y apartada del fuego, añadimos un chorrito de vinagre. Removemos y lo esparcimos sobre la dorada.

06. Ahora es cuando introducimos la dorada en el horno precalentado, a 160ºC durante 10 min.

Es un plato muy sencillo y riquísimo.
La receta original lleva sólo ajo, pero se le puede añadir todas las verduras que se quiera. Nosotros en este caso añadimos el pimiento y quedó buenísimo.