Discos de calabacín

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Ingredientes (2 pers.)
12 obleas para empanadillas
1 calabacín
1/2 cebolla
queso en lonchas
aceite  de oliva
sal
pimienta
huevo batido

 

Preparación
01.
Empezamos dorando la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente añadimos el calabacín picado en cuadraditos.

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02.
Salpimentamos al gusto y dejamos que termine de cocerse el calabacín.

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03.
Ponemos la mitad de las obleas para empanadillas en una fuente apta para el horno y sobre cada una ponemos un poco de la mezcla de calabacín. Encima le ponemos una loncha de queso.

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04.
Pintamos con el huevo batido el borde de las obleas y cubrimos con el resto de las obleas. Cerramos con ayuda de un tenedor y pintamos las obleas para que queden doras a la hora de hornear.

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05.
Metemos al horno precalentado a 180º hasta que los discos estén dorados (unos 10 min.).

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Preparé esta receta como cena y estaban muy buenos, aunque la próxima vez pondré un queso de cabra en taquitos en vez de la loncha de queso para que se aprecie más el sabor a queso. Ya os contaré qué tal.

 

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