Carrilleras con salsa de fresa

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Nunca había preparado carrilleras, y tenía muchas ganas porque las había tomado en un restaurante y estaban buenísimas, así que decidí prepararlas para invitar a cenar a alguien tan especial como mi hermano Santi y mi cuñada Pili.

Ingredientes (4 pers.)
3 carrilleras de ternera
300 ml. de vino tinto
4 cucharadas de mermelada de fresa
4 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 cucharada de maicena
aceite de oliva
sal
pimienta blanca

 

Preparación
01.

Limpiamos las carrilleras de grasa y restos de telilla y las partimos en trozos grandes.

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02.
En una olla grande ponemos a pochar los ajos fileteados con un poco de aceite de oliva.

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03.
Salpimentamos las carrilleras,  las doramos en la olla con los ajos vuelta y vuelta y las retiramos a un plato.

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04.
Picamos finamente la cebolla y la rehogamos en el mismo aceite en el que doramos las carrilleras. Sazonamos.

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05.
Cuando empiece a dorarse, introducimos de nuevo las carrilleras, la mermelada y el vino. Mezclamos bien, tapamos la olla y dejamos que se cocine a fuego lento una hora.

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Cuando haya pasado media hora les damos la vuelta a las carrilleras.

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06.
Pasada la hora, retiramos las  carrilleras y colamos la salsa. Le añadimos la cucharada de maicena diluída en un poco de agua fría y dejamos reducir la salsa.

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07.
Introducimos de nuevo las carrilleras y dejamos cocinar unos 20 min.

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Las acompañé de puré de manzanas y puré de patatas.

El resultado es estupendo, es una carne muy jugosa y muy blandita. Es un plato expectacular para cuando tengamos invitados.

 

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