Carrilleras con salsa de fresa

Nunca había preparado carrilleras, y tenía muchas ganas porque las había tomado en un restaurante y estaban buenísimas, así que decidí prepararlas para invitar a cenar a alguien tan especial como mi hermano Santi y mi cuñada Pili.

Ingredientes (4 pers.):

- 3 carrilleras de ternera
- 300 ml. de vino tinto
- 4 cucharadas de mermelada de fresa
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de maicena
- aceite de oliva, sal y pimienta blanca

Preparación:

01. Limpiamos las carrilleras de grasa y restos de telilla y las partimos en trozos grandes.

02. En una olla grande ponemos a pochar los ajos fileteados con un poco de aceite de oliva.

03. Salpimentamos las carrilleras,  las doramos en la olla con los ajos vuelta y vuelta y las retiramos a un plato.

04. Picamos finamente la cebolla y la rehogamos en el mismo aceite en el que doramos las carrilleras. Sazonamos.

05. Cuando empiece a dorarse, introducimos de nuevo las carrilleras, la mermelada y el vino. Mezclamos bien, tapamos la olla y dejamos que se cocine a fuego lento una hora.

Cuando haya pasado media hora les damos la vuelta a las carrilleras.

06. Pasada la hora, retiramos las  carrilleras y colamos la salsa. Le añadimos la cucharada de maicena diluída en un poco de agua fría y dejamos reducir la salsa.

07. Introducimos de nuevo las carrilleras y dejamos cocinar unos 20 min.

Las acompañé de puré de manzanas y puré de patatas.

El resultado es estupendo, es una carne muy jugosa y muy blandita. Es un plato expectacular para cuando tengamos invitados.