Carne con patatas amarillas

Este plato no deja de ser un guiso de carne con patatas, pero  mis hermanos y yo, de niños, cuando le preguntábamos a mi madre qué había de comida, nos decía “carne con patatas amarillas” y sabíamos que era este plato. Nos encantaba y nos sigue encantando.

Ingredientes (2 pers.):

- 1/4 kg. de aguja de ternera
- 4 patatas
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 100 gr. de guisantes
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva, sal, pimienta y colorante

Preparación:

01. En una olla alta rehogamos en un poco de aceite de oliva la cebolla picada. Cuando esté transparente añadimos la zanahoria picada. Salamos.

02. Cuando esté blanda la zanahoria añadimos la carne cortada en trozos pequeños, y rehogamos.

03. Una vez que la carne ya está dorada, le añadimos el vino blanco y la hoja de laurel. Rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta blanca.

04. Añadimos los guisantes y dejamos que cueca unos minutos.

05. Pelamos y picamos las patatas. Al picar las patatas no hagáis todo el  corte con el cuchillo, empezáis con el cuchillo y después “arrancais” el trozo, como si se rompiese, de esta forma la patata echa el almidón que contiene y ayuda a espesar la salsa.

06. Cubrimos de agua, añadimos el colorante para que las patatas sean amarillas, y dejamos que hagan (unos 20 – 25 min.).

Me quedó muy rico el plato, pero me gusta más cuando lo hace mi madre, qué secretos tendrán las madres,  verdad?

Dedico este plato, un plato de toda la vida, a todas las madres y en especial, a mi madre.