Bacalao a la vizcaína

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Ingredientes (2 pers.)
4 trozos de bacalao desalado
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
tomate triturado
1 cucharada de harina
aceitunas sin hueso
aceite de oliva

 

Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es desalar el bacalao. La forma de desalarlo es ponerlo en agua 24 horas si los trozos no son muy gordos, si son muy gordos, mejor 48 horas. Hay que cambiar el agua 3 veces y mejor es tenerlo en la nevera para que esté a la misma temperatura.

01.
Una vez desalado el bacalao, se pone en una olla cubierto de agua fría y se pone al fuego hasta que hierva. Una vez que hierva, se aparta del fuego.

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02.
Mientras se cuece el bacalao preparamos la salsa vizcaína. Ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla picada. Cuando esté transparente le añadimos el ajo fileteado,  el pimiento  picado y un poco de tomate triturado (o un tomate natural).p1010033

03.
Cuando la verdura esté blanda le añadimos una cucharadita de harina y mezclamos bien con cuidado de que no se queme la harina.

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04.
Le añadimos un cazo del agua en el que cocimos el bacalao y dejamos que se ligue la salsa unos 10 min.

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05.
Una vez ligada la salsa añadimos el bacalao  cocido y unas aceitunas cortadas en aros y dejamos a fuego bajo unos 5 min.

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Así de fácil tenemos un delicioso plato de bacalao. Lo acompañé de patatas y brécol al pavor y resultó un plato delicioso y muy completo.

 

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