Almejas a la marinera

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Es un entrante o primer plato estupendo, muy fácil de hacer y que gusta a casi todo el mundo. Se puede preparar la salsa con antelación y cuando vaya a ser la hora de comer o cenar, se añaden las almejas, ya que abren en muy pocos minutos. También se pueden dejar preparadas y calentar en el momento e incluso congelar.

Ingredientes (4 – 6 pers.)
1 kg. de almejas
½ cebolla
2 dientes de ajo
2 guindillas cayena
1 hoja de laurel
Vino blanco
Perejil picado
Aceite de oliva
sal
pimentón dulce

 

Preparación
01.
En una olla baja calentamos un poco de aceite de oliva, añadimos la cebollas picada y los diente de ajo cortados en láminas. Cuando empiecen a pocharse añadimos las guindillas.

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02.
Una  vez pochada la cebolla añadimos algo más de ½ vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Dejamos que el vino reduzca e incorporamos un poco de pimentón dulce. Removemos bien con cuidado de que no se queme el pimentón.

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03.
Añadimos las almejas, salamos, tapamos la olla y dejamos que abran las almejas. Una vez abiertas las almejas apagamos el fuego y espolvoreamos con el perejil picado.

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5 Respuestas

  1. moncha dice:

    que delicia para las navidades pero no seran de carril ni muy legos

  2. Mónica dice:

    Me encanta esta receta pero, ¿habría alguna alternativa al vino blanco?

  3. Jose dice:

    Gracias por tu comentario, el vino lo puedes sustituir por cualquier otra cosa, de todas maneras el vino es el que le da ese impulso al sabor del marisco y a la salsa por lo que seguramente cambie el sabor final.

    Si es por el alcohol del vino y no por cualquier otro motivo que nos haga daño, no tendrás problema porque al echar el vino debe esperarse hasta que se evapore todo el alcohol y deje la esencia del líquido.

    Espero te sirva mi respuesta, un saludo.

  4. Mario dice:

    Moncha, si quieres las de Carril, aunque en este caso, son al ajillo, aquí tienes unas buenas, buenas !!! De Los Peperetes (Villagarcía de Arousa, Pontevedra).

    http://topgourmetproducts.com/mariscos/almejas-carril-concha-al-ajillo-conservas-peperetes.html

    Un saludo,

    Mario Martín
    topgourmetproducts.com

  5. Jose dice:

    Gracias mariio, no suelo permitir enlaces externos que no ponga yo, pero un producto asi hay que enseñarlo.

    Un saludo

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