Almejas a la marinera

Es un entrante o primer plato estupendo, muy fácil de hacer y que gusta a casi todo el mundo. Se puede preparar la salsa con antelación y cuando vaya a ser la hora de comer o cenar, se añaden las almejas, ya que abren en muy pocos minutos. También se pueden dejar preparadas y calentar en el momento e incluso congelar.

Ingredientes (4 – 6 pers.):
- 1 kg. de almejas
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas cayena
- 1 hoja de laurel
- Vino blanco
- Perejil picado
- Aceite de oliva, sal, y pimentón dulce

Preparación:
01. En una olla baja calentamos un poco de aceite de oliva, añadimos la cebollas picada y los diente de ajo cortados en láminas. Cuando empiecen a pocharse añadimos las guindillas.

02. Una  vez pochada la cebolla añadimos algo más de ½ vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Dejamos que el vino reduzca e incorporamos un poco de pimentón dulce. Removemos bien con cuidado de que no se queme el pimentón.

03. Añadimos las almejas, salamos, tapamos la olla y dejamos que abran las almejas. Una vez abiertas las almejas apagamos el fuego y espolvoreamos con el perejil picado.