Filloas

Hoy vamos a explicar como hacer filloas.

Las filloas son un plato típico gallego,  sobre todo en época de carnaval, y como no queda casi nada para que llegue el carnaval vamos a preparar unas cuantas para ir abriendo boca.

Las filloas pueden ser saladas o dulces. En nuestra zona las tomamos saladas acompañando al cocido gallego. Cuando son dulces se toman como postre. La única diferencia está en que las saladas se preparan con agua (lo ideal sería con caldo de preparar el cocido gallego) y las dulces con leche.

Ingredientes:
2 huevos
Harina (1/2 kg aproximadamente)
1 litro de agua
1 pedazo de tocino
Sal

Ingredientes

Para empezar deciros que estos ingredientes son para hacer filloas para 3 ó 4 personas aproximadamente, en estas cosas siempre depende de lo que coman los comensales ^^.

01 Batir huevos con sal
Lo primero de todo, será batir los dos huevos con la sal, echarle según os guste.

Batir huevos con sal

02 Echar el agua
Una vez batidos los huevos le vamos a echar el litro de agua, podemos revolver un poco la mezcla, solo un poco.

Echar el agua

03 Echar la harina poco a poco
Ahora iremos echando la harina poco a poco a medida que removemos para que se vaya mezclando bien y no haga grumos.

Como saber cual es el punto del preparado? es el punto en el que no esté demasiado densa ni demasiado aguada. Mejor que te pases con la harina a que te quedes corto, siempre le podemos añadir agua si vemos que el resultado no es bueno.

Podemos coger un cucharon y verter el preparado para ver como cae, sencillo no os preocupéis demasiado por esto.

Echamos la harina

04 Remover y dejar abrir la harina
Llegados a este punto, ya no añadimos más harina y seguiremos removiendo bien y con paciencia hasta que no quede ni un solo grumito de harina, que quede el preparado uniforme. Al tratarse de harina y agua una vez lo dejemos de remover durante 10 o 15 minutos se posara la harina en el fondo.

Cuando tengamos terminado, dejaremos el bol en algún lugar a temperatura ambiente 20 minutos. Esto es para que abra ha harina y salgan mejor las filloas.

De todas maneras, si queréis hacer las filloas al momento podéis hacerlas sin problema os saldrán muy ricas igualmente.

Unificar el preparado

05 Al lío, hacer las filloas
Para hacer las filloas necesitaremos una sartén grande, el pedazo de tocino y un tenedor.

Hacer las filloas

Empezamos por pinchar el tocino en el tenedor, será para engrasar la sartén. Podéis usar igualmente mantequilla, envolvéis un pedacito de un trapito limpio a un tenedor y lo empapáis en la mantequilla. Os recomendamos que lo hagáis con el tocino, las filloas saben totalmente distintas.

Tocino

Calentamos bien la sartén, tiene que estar caliente para que cuando vertamos el amoado se haga al momento. La primera filloa seguramente os saldrá mal, es normal, hasta que la sartén coja bien la temperatura no saldrán bien.

Vertemos el preparado con un cucharon o cacito sobre la sartén al mismo tiempo que la levantamos e inclinamos  para que el amoado rellene toda la sartén. No echéis demasiado porque sino os saldrán tortas, en cuanto toque la sartén empezará a cocerse, tiene que ser la cantidad justa para tapar el fondo de la sartén, y si quedan huecos mejor, así tendrá el aspecto ideal de filloa.

Verter el amoado

06 Darle la vuelta
Como saber cuando darle la vuelta a la filloa? Cuando los bordes de la filloa se empiecen a doblar hacia arriba, será porque están tostaditos, es el momento adecuado para darle la vuelta. Cuando le deis la vuelta si el tono del tostado no es doradito, será por falta de huevo, podeis añadir otro. Cuando esté lista la quitáis y la probáis y añadiréis agua y sal según vuestros gustos. Continuar haciendo las filloas hasta acabar el amoado, y buen provecho.

Momento de darle la vuelta

Aquí teneis un video para ver como voltear la filloa

Filloa terminada